Bechamel

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Ingredientes: 
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 1 l de leche aproximadamente
  • sal
Dificultad: 
Fácil

En una olla fundimos la mantequilla a fuego lento para que no se queme.

Añadimos la harina y movemos para que se cueza, a esto se le denomina Rus en cocina.

Luego vamos añadiendo leche calentada previamente, moviendo continuamente con una varilla o una cuchara de palo, rascando el fondo de la olla para que no se agarre. Lo cocemos bien, por lo menos cinco o diez minutos para que no sepa a harina.

Salpimentamos y por ejemplo, para unas croquetas, podemos echarle un poco de nuez moscada ralladita.